સામાન્ય રીતે, બ્રુઅરીમાં બે પ્રકારના હીટ એક્સ્ચેન્જર હોય છે, એક ટ્યુબ્યુલર હીટ એક્સ્ચેન્જર છે, બીજું પ્લેટ હીટિન એક્સ્ચેન્જર છે.
સૌપ્રથમ, ટ્યુબ્યુલર એક્સ્ચેન્જર એ એક પ્રકારનું હીટ એક્સ્ચેન્જર છે જેમાં નળીઓ શેલમાં સમાવિષ્ટ હોય છે.તે ઉદ્યોગોમાં એક ખૂબ જ સામાન્ય ઉપકરણ છે જ્યાં ધ્યાન ગેસ અથવા પ્રવાહીમાંથી ગરમી પુનઃપ્રાપ્ત કરવામાં આવે છે.
શેલ અને ટ્યુબ હીટ એક્સ્ચેન્જરનો સિદ્ધાંત ટ્યુબના બંડલ પર આધારિત છે જે કહેવાતા શેલની અંદર ઊભી અથવા આડી ગોઠવાય છે.
તે બે પ્રવાહી વચ્ચે ગરમીનું વિનિમય કરીને કાર્ય કરે છે.એક છે "હીટિંગ" અને બીજું "ગરમ" પ્રવાહી.
પ્રવાહી વિવિધ પ્રકૃતિના હોઈ શકે છે અને ટ્યુબ્યુલર એક્સ્ચેન્જરનો ઉપયોગ ગેસ/ગેસ, લિક્વિડ/લિક્વિડ, લિક્વિડ/ગેસ વગેરેના વિનિમય માટે થઈ શકે છે.
શરાબની ભઠ્ઠીમાં ઉપયોગમાં લેવાતું ટ્યુબ્યુલર હીટિંગ એક્સ્ચેન્જર
-ટ્યુબ્યુલર હીટ એક્સ્ચેન્જર, વ્હર્લપૂલ હોપ ઉમેરતા પહેલા બ્રુઅરીને વોર્ટને ઠંડુ કરવા દેવા માટે.બહાર જતા કૃમિને ઠંડુ કરવા અને પછી વહાણમાં પાછા લાવવા માટે બાહ્ય નળીઓવાળું હીટ એક્સ્ચેન્જર છે.વોર્ટને વહેલા ઠંડું કરવા અને હોપ્સ ઉમેરવા માટે યોગ્ય તાપમાન મેળવો.
- જેમ જાણીતું છે તેમ, સેડિમેન્ટેશન તાપમાનને લગભગ 80 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી ઘટાડવું અને હોપ્સ ઉમેરવાથી હોપ તેલની જાળવણી માટે ફાયદાકારક છે.આ તાપમાને, હોપ્સમાં આલ્ફા વાલ્પ્રોઇક એસિડના આઇસોમરાઇઝેશનની ડિગ્રી ખૂબ ઓછી હશે, તેથી તે બીયરની કડવાશમાં વધારો કરશે નહીં.આ તાપમાને, હોપ્સમાંથી બાષ્પીભવન કરાયેલ સુગંધિત પદાર્થોની માત્રામાં પણ નોંધપાત્ર ઘટાડો થશે, અને આ તાપમાને, વાર્ટ નબળા દ્રાવ્ય સુગંધિત અણુઓને અસરકારક રીતે ઓગાળી શકે છે.તેથી આ તાપમાન હોપ્સને ફરવા માટે શ્રેષ્ઠ તબક્કો છે.
જો કે, જ્યારે બાફેલા વાર્ટને સસ્પેન્શન ટાંકીમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે, ત્યારે તેનું તાપમાન લગભગ 98 ° સે હશે. તાપમાનને 98 ° સેથી ઘટાડીને 80 ° સે કરવામાં ઘણો સમય લાગે છે. તેથી, ઉકાળવાની કાર્યક્ષમતા અને નિયંત્રણમાં સુધારો કરવા માટે વાર્ટ તાપમાન સારી રીતે, અમે અહીં હીટ એક્સ્ચેન્જર ઉમેર્યું છે.
- તેનો ઉપયોગ માઈક્રો બ્રુઅરી, કોમર્શિયલ બ્રૂઅરીમાં બ્રીવિંગ કાર્યક્ષમતા વધારવા માટે વ્યાપકપણે થશે.
બીજું, પ્લેટ હીટિંગ એક્સ્ચેન્જર
હીટ એક્સ્ચેન્જર, બ્રૂઅરી સાધનોનો ટુકડો જે વોર્ટ અથવા બીયરનું તાપમાન ઝડપથી વધારવા અથવા ઘટાડવા માટે રચાયેલ છે.બ્રુઅરીઝમાં હીટ એક્સ્ચેન્જર્સને ઘણીવાર "પ્લેટ હીટ એક્સ્ચેન્જર્સ" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે કારણ કે તે પ્લેટોની શ્રેણી તરીકે બનાવવામાં આવે છે;પ્લેટની એક બાજુએ ગરમ પ્રવાહી વહે છે અને ઠંડુ પ્રવાહી બીજી બાજુ વહે છે.પ્લેટોમાં ગરમીનું વિનિમય થાય છે.
સૌથી સામાન્ય હીટ એક્સ્ચેન્જર બ્રુહાઉસમાં જોવા મળે છે.અંદાજે 95°C પર હોટ વોર્ટને હીટ એક્સ્ચેન્જર દ્વારા ચલાવવામાં આવે છે, જ્યાં તેને ઠંડા પાણી અને/અથવા પ્લેટની વિરુદ્ધ દિશામાં આવતા રેફ્રિજન્ટ દ્વારા ઠંડુ કરવામાં આવે છે.વાર્ટ ઠંડું બને છે (દા.ત., 12 ° સે સુધી) અને આથો લાવવા માટે તૈયાર છે, અને ઠંડા પાણીને કદાચ 80 ° સે સુધી ગરમ કરવામાં આવે છે અને તેને ગરમ પાણીની ટાંકીમાં પરત કરવામાં આવે છે, જે આગામી બ્રૂમાં અથવા અન્ય જગ્યાએ બ્રૂઅરીમાં ઉપયોગમાં લેવા માટે તૈયાર છે. .સરેરાશ, હીટ એક્સ્ચેન્જર્સનું કદ કરવામાં આવશે જેથી કેટલની સંપૂર્ણ સામગ્રીને 45 મિનિટ અથવા તેનાથી ઓછા સમયમાં આથોના તાપમાને ઠંડુ કરી શકાય.
હીટ એક્સ્ચેન્જર ખૂબ જ ઉર્જા કાર્યક્ષમ છે કારણ કે મૂળ રૂપે વાર્ટને બોઇલમાં લાવવા માટે વપરાતી ગરમીનો ઉપયોગ શરાબની ભઠ્ઠીમાં આવતા ઠંડા પાણીને ગરમ કરવા માટે આંશિક રીતે કરવામાં આવે છે.ગ્લાયકોલ જેવા રેફ્રિજન્ટનો ઉપયોગ કરીને, પ્લેટ હીટ એક્સ્ચેન્જર્સનો ઉપયોગ આથો પછી નીચા તાપમાને બીયરને ઠંડુ કરવા માટે પણ કરી શકાય છે, જેમ કે ઠંડા પરિપક્વતા માટે 12°C થી -1°C સુધી.
હીટ એક્સ્ચેન્જર્સનો ઉપયોગ બિયરને ગરમ કરવા અને ઠંડુ કરવા અને પાણી જેવા પ્રવાહીને ગરમ કરવા અથવા ઠંડુ કરવા માટે ઉકાળવાની પ્રક્રિયાના ઘણા પાસાઓમાં થઈ શકે છે.પ્લેટ હીટ એક્સ્ચેન્જર્સ સૌથી સામાન્ય હોવા છતાં, હીટ એક્સ્ચેન્જરની અન્ય ડિઝાઇનનો ઉપયોગ થઈ શકે છે, જેમ કે "શેલ અને ટ્યુબ હીટ એક્સ્ચેન્જર."
હીટ એક્સ્ચેન્જર્સનો ઉપયોગ ફ્લેશ પેશ્ચરાઇઝેશન એકમોના મેકઅપના ભાગ રૂપે પણ થાય છે, જે બીયરને ઝડપથી ગરમ કરવા માટે તેને પાશ્ચરાઇઝ કરે છે, તેને પાઇપવર્કમાંથી વહેતી વખતે તેને ટૂંકા ગાળા માટે પકડી રાખે છે અને પછી ફરીથી તાપમાનમાં ઝડપથી ઘટાડો કરે છે.
પોસ્ટ સમય: માર્ચ-18-2024