પ્લેટ હીટ એક્સ્ચેન્જર (ટૂંકા નામ: PHE) નો ઉપયોગ બિયર બનાવવાની પ્રક્રિયાના ભાગ રૂપે બીયર લિક્વિડ અથવા વોર્ટનું તાપમાન ઘટાડવા અથવા વધારવા માટે થાય છે.કારણ કે આ સાધન પ્લેટોની શ્રેણી તરીકે બનાવાયેલ છે, તેને હીટ એક્સ્ચેન્જર, PHE અથવા વોર્ટ કૂલર તરીકે ઓળખી શકાય છે.
વોર્ટ કૂલિંગ દરમિયાન, હીટ એક્સ્ચેન્જર્સ બ્રુઇંગ સિસ્ટમની ક્ષમતા સાથે સંબંધિત હોવા જોઈએ, અને PHE પાસે લગભગ ત્રણ ક્વાર્ટર અથવા તેનાથી ઓછા કલાકમાં કેટલના બેચને આથોના તાપમાનના સ્તરો સુધી ઠંડુ કરવાની ક્ષમતા હોવી જોઈએ.
તો, મારી બ્રુઅરી માટે હીટ એક્સ્ચેન્જરનું કદ કયા પ્રકારનું અથવા શું છે?
વોર્ટ ઠંડક માટે પ્લેટ હીટ એક્સ્ચેન્જર્સના ઘણા પ્રકારો છે.યોગ્ય પ્લેટ હીટ એક્સ્ચેન્જર પસંદ કરવાથી માત્ર રેફ્રિજરેશનને કારણે થતી ઘણી બધી ઉર્જાનો વપરાશ બચી શકે છે, પરંતુ વાર્ટના તાપમાનને પણ ખૂબ જ અનુકૂળ રીતે નિયંત્રિત કરી શકાય છે.
વોર્ટ કૂલિંગ માટે પ્લેટ હીટ એક્સ્ચેન્જર્સ માટે હાલમાં બે વિકલ્પો છે: એક સિંગલ-સ્ટેજ પ્લેટ હીટ એક્સ્ચેન્જર છે.બીજો ટુ-સ્ટેજ છે.
I: સિંગલ-સ્ટેજ પ્લેટ હીટ એક્સ્ચેન્જર
સિંગલ-સ્ટેજ પ્લેટ હીટ એક્સ્ચેન્જર વોર્ટને ઠંડુ કરવા માટે માત્ર એક કૂલિંગ માધ્યમનો ઉપયોગ કરે છે, જે ઘણા પાઈપો અને વાલ્વને બચાવે છે અને ખર્ચ ઘટાડે છે.
આંતરિક માળખું સરળ છે અને કિંમત પ્રમાણમાં સસ્તી છે.
સિંગલ-સ્ટેજ પ્લેટ હીટ એક્સ્ચેન્જરમાં વપરાતા ઠંડક માધ્યમો છે:
20℃નળનું પાણી: આ માધ્યમ કૃમિને લગભગ 26℃ સુધી ઠંડુ કરે છે, ઉચ્ચ આથો માટે યોગ્ય
તાપમાન બિઅર.
2-4℃ઠંડુ પાણી: આ માધ્યમ વોર્ટને લગભગ 12℃ સુધી ઠંડુ કરી શકે છે, જે મોટા ભાગના બિયરના આથોના તાપમાનને પહોંચી વળે છે, પરંતુ ઠંડુ પાણી તૈયાર કરવા માટે, બરફના પાણીની ટાંકીને 1-1.5 ગણા વોલ્યુમ સાથે ગોઠવવી જરૂરી છે. આ wort, અને તે જ સમયે ઠંડા પાણી તૈયાર કરવા માટે ઊર્જા ઘણો વપરાશ કરવાની જરૂર છે.
-4℃ગ્લાયકોલ પાણી: આ માધ્યમ બિયરના આથો માટે જરૂરી કોઈપણ તાપમાને વોર્ટને ઠંડુ કરી શકે છે, પરંતુ હીટ એક્સચેન્જ પછી ગ્લાયકોલ પાણીનું તાપમાન લગભગ 15-20 ℃ સુધી વધી જશે, જે આથોના તાપમાન નિયંત્રણને અસર કરશે.તે જ સમયે, તે ઘણી ઊર્જાનો વપરાશ કરશે.
2. ડબલ-સ્ટેજ પ્લેટ હીટ એક્સ્ચેન્જર
ડબલ-સ્ટેજ-પ્લેટ હીટ એક્સ્ચેન્જર વોર્ટને ઠંડુ કરવા માટે બે કૂલિંગ માધ્યમોનો ઉપયોગ કરે છે, જેમાં ઘણી બધી પાઈપો હોય છે અને પ્રમાણમાં ઊંચી કિંમત હોય છે.
આ પ્રકારના પ્લેટ હીટ એક્સ્ચેન્જરનું આંતરિક માળખું જટિલ છે, અને કિંમત સિંગલ સ્ટેજ કરતાં લગભગ 30% વધારે છે.
ડબલ-સ્ટેજ કોલ્ડ પ્લેટ હીટ એક્સ્ચેન્જરમાં ઉપયોગમાં લેવાતા ઠંડક માધ્યમના સંયોજનો છે:
20℃ નળનું પાણી અને -4℃ ગ્લાયકોલ પાણી: આ સંયોજન પદ્ધતિ તમને જોઈતા કોઈપણ આથોના તાપમાને વોર્ટને ઠંડુ કરી શકે છે અને ટ્રીટેડ નળના પાણીને હીટિંગ એક્સ્ચેન્જર પછી 80℃ સુધી ગરમ કરી શકાય છે.હીટ એક્સચેન્જ પછી ગ્લાયકોલ પાણી 3~5°C સુધી ગરમ થાય છે.જો એલ ઉકાળો, તો ગ્લાયકોલ પાણીથી ઠંડુ ન કરો.
3℃કોલ્ડ વોટર અને -4℃ગ્લાયકોલ વોટર: આ કોમ્બિનેશન મેથડ વોર્ટને કોઈપણ આથોના તાપમાને ઠંડુ કરી શકે છે, પરંતુ તે ઘણી બધી ઉર્જા વાપરે છે અને તેને અલગ ઠંડા પાણીની ટાંકીથી સજ્જ કરવાની જરૂર છે.
-4℃ગ્લાયકોલ પાણી: આ માધ્યમ બિયરના આથો માટે જરૂરી કોઈપણ તાપમાને વોર્ટને ઠંડુ કરી શકે છે, પરંતુ હીટ એક્સચેન્જ પછી ગ્લાયકોલ પાણીનું તાપમાન લગભગ 15-20 ℃ સુધી વધી જશે, જે આથોના તાપમાન નિયંત્રણને અસર કરશે.તે જ સમયે, તે ઘણી ઊર્જાનો વપરાશ કરશે.
20 ° સે નળનું પાણી અને 3 ° સે ઠંડુ પાણી: આ મિશ્રણ કોઈપણ આથોના તાપમાને વોર્ટને ઠંડુ કરી શકે છે.જો કે, વોર્ટના 0.5 ગણા વોલ્યુમ સાથે ઠંડા પાણીની ટાંકી ગોઠવવી પણ જરૂરી છે.ઠંડા પાણીની તૈયારી માટે ઉચ્ચ ઊર્જા વપરાશ.
વાર્ટ ઉકળતા સંપૂર્ણ પોટ 3
સારાંશમાં, 3T/Per બ્રુઇંગ સિસ્ટમથી નીચેની ક્રાફ્ટ બ્રુઅરીઝ માટે, અમે બે-સ્ટેજ વૉર્ટ કૂલિંગ પ્લેટ હીટ એક્સ્ચેન્જર્સને ગોઠવવા અને 20°C નળના પાણી અને -4°C ગ્લાયકોલ પાણીના મિશ્રણનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરીએ છીએ.ઉર્જા વપરાશ અને ઉકાળવાના તાપમાન નિયંત્રણની પ્રક્રિયા નિયંત્રણની દ્રષ્ટિએ તે શ્રેષ્ઠ પસંદગી છે.
છેલ્લે, તમે નળના પાણીના તાપમાન અને બીયરના આથોના તાપમાન અનુસાર યોગ્ય હીટિંગ એક્સ્ચેન્જર પસંદ કરી શકો છો.
દરમિયાન, પ્લેટ હીટ એક્સ્ચેન્જર્સનો ઉપયોગ બ્રુઅરીના ઘણા વિસ્તારોમાં બિયરના પ્રવાહીને ગરમ કરવા અને તેને ઠંડુ કરવા તેમજ પાણીને ઠંડુ/ગરમ કરવા માટે કરવામાં આવે છે.હીટ એક્સ્ચેન્જર્સનો ઉપયોગ ખાદ્ય ઉત્પાદનની ઘણી પ્રક્રિયાઓમાં થાય છે જ્યાં ફ્લેશ પેસ્ટ્યુરાઇઝેશન જરૂરી હોય છે.શરાબની ભઠ્ઠીમાં, બીયરને પાશ્ચરાઇઝ કરવા માટે તેને ઝડપથી ગરમ કરવામાં આવે છે, પછી તેને ટૂંકા ગાળા માટે રાખવામાં આવે છે કારણ કે તે પાઇપના નેટવર્ક દ્વારા મુસાફરી કરે છે.આને પગલે, આગામી ઉત્પાદન તબક્કામાંથી પસાર થાય તે પહેલાં બીયર પ્રવાહીનું તાપમાન ઝડપથી ઘટે છે.
પોસ્ટ સમય: સપ્ટે-04-2023